肉牛肥牛分类
发布日期:2017-07-07 发布来源:孟氏牧业有限公司 浏览次数:218
肉牛肥牛分类
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- 肉牛眼肉肥牛:肥牛中的上等精品,采用特级牛脊背中部肉,因肥瘦相间,形似眼状故称眼肉,其特点是涮食口感细腻如丝。
2、上脑肥牛:脊背上部肉,因接近头部帮故称上脑,其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑,是涮食佳品。
3、外脊肥牛:采用外脊中后部肉,脂肪沉积于肉质一侧,红白相间美观异常,涮食、生食都可,外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊-F级外脊。4、腹肉肥肉:精选于肋骨后部肉,具有肥而不腻、瘦而不柴等特点,适合涮食。
5、啤酒肥牛:所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背,腹部等内块加工合并成形的肥牛,其特点是口感好、鲜嫩、价格便宜,因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。肥牛分级肥牛根据不同的部位和质量可以分为四个等级,分别是肥牛一号、二号、三号和四号。根据一至四的顺序,肥牛采用的肉的部位及质量是由好至差,价格也是由高至低肉牛
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